{"id":8025,"date":"2025-08-01T11:05:20","date_gmt":"2025-08-01T10:05:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.txantxangorri.info\/?p=8025"},"modified":"2025-08-19T11:29:07","modified_gmt":"2025-08-19T10:29:07","slug":"el-valor-del-trabajo-del-pastor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.txantxangorri.info\/es\/el-valor-del-trabajo-del-pastor\/","title":{"rendered":"El valor del trabajo  del pastor"},"content":{"rendered":"<h3>La Cofrad\u00eda del Queso Idiazabal organiza numerosas actividades para fomentar el queso elaborado por los pastores con leche cruda de oveja latxa<\/h3>\n<p><a href=\"https:\/\/www.txantxangorri.info\/es\/etiketak\/amaia-nunez-es\"><em>Amaia N\u00fa\u00f1ez Yarza<\/em><\/a><\/p>\n<p>A comienzos del siglo XX las Fiestas Euskaras o Lore Jokoak organizadas por Antoine de Abadie comenzaron a extenderse m\u00e1s all\u00e1 de lo que realizaba el activista de Iparralde. A Ordizia llegaron en 1904, con un programa centrado en dar a conocer la cultura vasca. Entre otros eventos tambi\u00e9n hubo concurso de quesos de pastor que hoy en d\u00eda se ha convertido en el acto principal de estas fiestas. La Cofrad\u00eda del Queso Idiazabal de Ordizia es quien lo organiza desde hace 33 a\u00f1os.<\/p>\n<p>La agrupaci\u00f3n se cre\u00f3 en 1990. Hasta entonces el Ayuntamiento era quien organizaba el concurso. En concreto era Antton Olano, trabajador municipal, quien impuls\u00f3 el evento. \u00abOrganizaba el concurso junto con Faustino Etxebarrieta, director municipal; Arturo Iciar, director de la caja de ahorros&#8230; Aparte de eso era un gourmet\u00bb, recuerda Jesus Mari Ormaetxea Garro, actual Gran Maestre de la <a href=\"http:\/\/ordiziakogaztarenkofradia.eus\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Cofrad\u00eda del Queso Idiazabal<\/a>. As\u00ed, Olano propuso al Ayuntamiento crear una asociaci\u00f3n para que se encargase de organizar el concurso, ya que el a\u00f1o siguiente se iba a jubilar y no quer\u00eda que se perdiera. Se form\u00f3 con 17 personas, Ormaetxea entr\u00f3 al a\u00f1o siguiente y hoy en d\u00eda son 68 cofrades.<\/p>\n<p>Lo que comenz\u00f3 como un acto m\u00e1s en las <a href=\"https:\/\/www.txantxangorri.info\/es\/fiestas-vascas-ordizia-2024\/\">Euskal Jaiak<\/a> de septiembre, la Cofrad\u00eda del queso ha elaborado un amplio programa de actividades para dar a conocer el trabajo que realizan los pastores elaboradores de la Denominaci\u00f3n de Origen Idiazabal. Esta se cre\u00f3 en 1987, concretamente en Ordizia, aunque unos a\u00f1os m\u00e1s tarde se traslad\u00f3 a Vitoria.<\/p>\n<p>Todas las actividades de la Cofrad\u00eda se centran en dar impulso y protagonismo a los pastores. \u00abNo tenemos m\u00e1s inter\u00e9s que defenderle al pastor para que no abandone el campo, no nos quite las ovejas de arriba y podamos tener un paisaje y un medio. Nuestros ideales son sostenibilidad, kil\u00f3metro cero, y defender a capa y espada al pastor\u00bb, indica Ormaetxea.<\/p>\n<h3>Corte del queso<\/h3>\n<p>Con ese objetivo, idearon otro evento: la presentaci\u00f3n y corte del nuevo queso Idiazabal. Ormaetxea cogi\u00f3 la idea en sus viajes de trabajo, donde conoci\u00f3 \u2018Le Beaujolais Nouveau\u2019 que tanta fama cogi\u00f3 en Francia. As\u00ed surgi\u00f3 el Artzain Eguna que se celebra el mi\u00e9rcoles de la Semana de Pascua desde 1995. Un reba\u00f1o de ovejas cruza la calle Mayor y un persona conocida del sector es la encargada de realizar el corte. \u00abEl primer a\u00f1o vino Juan Mari Arzak. Uno de los \u00faltimos, el padre Lezama\u00bb, recuerda.<\/p>\n<p>La fiesta anual de la Cofrad\u00eda es el Cap\u00edtulo, que hoy en d\u00eda se realiza el tercer s\u00e1bado de mayo. Ese d\u00eda nombran a los nuevos Cofrades de Honor y de n\u00famero en la fiesta en la que tambi\u00e9n participan otras cofrad\u00edas gastron\u00f3micas tanto nacionales como internacionales.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, tambi\u00e9n organizan el Congreso Internacional de Queso, en colaboraci\u00f3n con la Universidad del Pa\u00eds Vasco, que este a\u00f1o ha celebrado su novena edici\u00f3n. Es un encuentro entre los diferentes actores relacionados con la elaboraci\u00f3n del queso de monta\u00f1a, donde se trat\u00e1 entre otros sobre la trashumancia, el queso de pastor, gastronom\u00eda y turismo en relaci\u00f3n al queso, y que finaliza con un debate sobre lo tratado.<br \/>\n<script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-6348378977885706\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script><br \/>\n<!-- Iragarki laukia --><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: block;\" data-ad-client=\"ca-pub-6348378977885706\" data-ad-slot=\"9831795080\" data-ad-format=\"auto\" data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><br \/>\n<script>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n<\/script><\/p>\n<p>En octubre celebran Ordizia Txapeldun, un certamen al que concurren los ganadores de las \u00faltimas diez ediciones del Concurso de Quesos de septiembre, que comenz\u00f3 en 1984, aunque hace un cuarto de siglo lo trasladaron de fecha para darle m\u00e1s realce. En este sentido, destaca que los pastores \u00abno pueden presentar a concurso quesos de un lote ya premiado\u00bb.<\/p>\n<p>Para cerrar el a\u00f1o, realizan un reconocimiento a las queser\u00edas de la denominaci\u00f3n que han sido premiadas en concursos internacionales en la Feria Extraordinaria de Navidad.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, a lo largo del a\u00f1o tambi\u00e9n realiza una labor divulgativa del queso Idiazabal con la organizaci\u00f3n de catas, tanto en Ordizia como en otros municipios.<\/p>\n<h4><span style=\"color: #339966;\">Si quieres recibir la revista Txantxangorri cada mes y leer los contenidos antes de que se publiquen online, puedes <a href=\"https:\/\/belakodenda.es\/catalogo-de-productos\/txantxangorri-suscripcion-anual\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">suscribirte aqu\u00ed<\/a>.<\/span><\/h4>\n<table style=\"width: 100%;\">\n<tbody>\n<tr>\n<td style=\"width: 100.0000%;\">\n<hr \/>\n<p><i>Si te ha gustado s\u00edguenos en <a href=\"https:\/\/www.x.com\/Txantxangorri_a\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"color: #41a85f;\">X<\/span><\/a>, <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/txantxangorri.aldizkaria\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"color: #41a85f;\">Facebook<\/span><\/a> e <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/txantxangorrialdizkaria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"color: #41a85f;\">Instagram<\/span><\/a> para seguir disfrutando de nuestros contenidos. 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A Ordizia llegaron en 1904, con un programa centrado en dar a conocer la cultura vasca. 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