Agurtzane N\u00fa\u00f1ez<\/em><\/a><\/p>\nLas salsas son el acompa\u00f1amiento ideal para cualquier plato, pero la mayor\u00eda requieren tiempo de preparaci\u00f3n que no siempre tenemos. Una buena soluci\u00f3n son las vinagretas, m\u00e1s ligeras adem\u00e1s que las habituales salsas y m\u00e1s sencillas de realizar.<\/p>\n
Al pensar en vinagretas lo m\u00e1s habitual es pensar en ensaladas, pero no es el \u00fanico plato donde se pueden utilizar. La mayor\u00eda de las materias primas, bien sean carnes, pescados o mariscos, se pueden acompa\u00f1ar con vinagretas; eso s\u00ed, tendremos que encontrar el ingrediente adecuado para combinarlos.<\/p>\n
Una base de aceite, vinagre y sal<\/h3>\n
Preparar una vinagreta b\u00e1sica es tan sencillo como mezclar aceite, vinagre y sal, unos ingredientes com\u00fanes en casi todos los hogares. Lo f\u00e1cil es creer que con echar los tres ingredientes en orden a la ensalada lo tendremos solucionado, pero no es as\u00ed. Lo ideal es preparar la mezcla aparte. De esta forma, en un recipiente se mezclan para que se integren bien entre ellos y, despu\u00e9s, cuando ya es una salsa homog\u00e9nea, a\u00f1adirlo al plato al que queramos aportar ese toque de sabor especial.<\/p>\n
La proporci\u00f3n ideal para elaborar esta salsa, seg\u00fan los expertos, consta de tres cucharadas de aceite, una de vinagre y una pizca de sal. Primero hay que mezclar el vinagre y la sal, y cuando est\u00e9 bien disuelta, agregar poco a poco, en forma de hilo el aceite, mientras se bate con unas varillas o un tenedor hasta emulsionar la mezcla. Otra forma de hacerlo puede ser incorporando los ingredientes en un bote y agitarlo durante alrededor de medio minuto de forma en\u00e9rgica hasta lograr el mismo resultado.<\/p>\n
Con lim\u00f3n, mayonesa…<\/h3>\n
Esta mezcla es una base que se puede personalizar y combinar de multitud de formas. Una vez se tiene dominada la base, se pueden probar diferentes mezclas. As\u00ed, lo importante es saber la proporci\u00f3n entre los tres ingredientes, ya que se puede utilizar cualquier tipo de aceite y vinagre que nos guste.<\/p>\n
En este caso es imprescindible que haya una parte aceitosa y otra \u00e1cida, el vinagre, de cualquier tipo. Si no nos gusta mucho el sabor a vinagre, podemos rebajarlo con agua o sustituirlo por otro l\u00edquido \u00e1cido como zumo de lim\u00f3n o naranja.<\/p>\n