En Gipuzkoa hay constancia de m\u00e1s de 800 molinos, la mayor\u00eda harineros. Utilizaban piedras de casi una tonelada para moler los cereales, pero, \u00bfde d\u00f3nde sacaban esas piedras? Javier Castro lleva m\u00e1s de una d\u00e9cada buscando las canteras de donde se obten\u00edan las muelas de molino, y estudiando los vestigios que en ella encuentran. \u00abAntxon Agirre Sorondo escribi\u00f3 bastante, pero no se dedic\u00f3 a las piedras de los molinos. \u00c9l habl\u00f3 de molinos, de ermitas, de ferrer\u00edas\u2026 de muchos temas\u00bb, explica Castro, por ello tuvo que \u00abbeber de las pocas fuentes que hab\u00eda\u00bb y seguir las pistas que iban dejando autores como Barandiaran y Agirre Sorondo.<\/p>\n
En el camino no ha estado solo. Cuenta con la ayuda de colaboradores que conocen bien los municipios que Castro quiere estudiar, aficionados a la etnograf\u00eda, con los que descifra las pistas para localizar lugares que hayan servido como canteras de piedras de molino. Juntos cruzan la informaci\u00f3n disponible de cada lugar y que puede llegar de diversas fuentes: personas que conocen el lugar, datos geol\u00f3gicos, Google Earth, cartograf\u00eda Lidar, toponimia y documentos de archivos hist\u00f3ricos.\u00a0 As\u00ed, hoy en d\u00eda han localizado m\u00e1s de 270 canteras entre Gipuzkoa, Bizkaia, \u00c1lava y Navarra.<\/p>\n
Molinos en la toponimia<\/h3>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.txantxangorri.info\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/20190323_161705-Javier-Salvarredi-con-Yoseba-Alonso-junto-a-una-muela-de-110-cm-en-la-cantera-de-Ipuli\u00f1o-Zarra-foto-Javi-Castro-186x300.jpg\" "\\"Muela")
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La importancia de los molinos se aprecia con solo fijarse en la toponimia. Errotarrieta, por ejemplo, ser\u00eda el lugar de donde sacaban piedras de molino. Adem\u00e1s de los nombre que empiezan por \u2018errota\u2019 como Errotaburu, Errotaldea, Errotaran, etc. Tambi\u00e9n son sin\u00f3nimos de molino igera o eihera (Igerabide, Igara, Igaralde, Igarondo, Ieratxulo\u2026) y bolu o boli en Bizkaia (Bolueta, Bolibar, Bolinaga, Bolunburu\u2026). \u00abLa ferrer\u00edas y los molinos eran los \u00fanicos ingenios t\u00e9cnicos que funcionaban en el siglo XVI. Si comprabas una piedra y no mol\u00eda, la gente no com\u00eda\u00bb. De ah\u00ed su importancia.<\/p>\n
Cada piedra pesaba alrededor de 800 kilos, por lo que podr\u00eda haber numerosas canteras que abastecieran a los molinos cercanos. Algunas de las canteras ya se citan en documentos, aunque en muchos casos pasan desapercibidas. \u00abEn el archivo de Berastegi pone que se hizo una piedra molera en Gorosmendi, otra en Aketzu (Ipuli\u00f1o) y luego se trajeron cinco piedras moleras de Andatza, de Usurbil. Alrededor de 1670\u00bb, explica Javier Salbarredi, quien encontr\u00f3 el documento antes de conocer a Castro. Juntos han descifrado esas pistas y han conseguido localizar m\u00e1s de media docena de canteras en esa zona.<\/p>\n
Durante sus investigaciones Castro con Yoseba Alonso y Asier Agirresarobe han encontrado documentos en los que se indican las ventas de las piedras extra\u00eddas en la cantera de Andatza en Usurbil, y que pertenec\u00eda a Roncesvalles en su mayor parte, dentro de un estudio multidisciplinar sobre Usurbil que presentar\u00e1n en los pr\u00f3ximos meses.<\/p>\n
De esta cantera, por ejemplo, en los siglos XVI y XVII se enviaron muelas a Bilbao, Ondarroa, Lekeitio, Salvatierra, San Juan de Luz y numerosos pueblos de Gipuzkoa. \u00bfQuiere decir esto que eran las mejores? \u00abPuede ser, si hab\u00eda todo ese negocio\u00bb. Aun y todo, no le gusta entrar en comparaciones. \u00abEn cada sitio el suyo era el mejor, porque no ten\u00edan otro. En Andatza el conglomerado, y en Baztan y Berastegi\u00a0 las de arenisca roja\u00bb.<\/p>\n